बोफिन्स का दावा है कि घास -फूस, भोजन कीड़ा और कवक से बनी एक जमीनी रोटी एक शानदार वैश्विक खाद्य संकट से लड़ सकती है।
ब्रेकथ्रू “कीट आटा” परियोजना का नेतृत्व डॉ। सेलेस्टे इबारा-हरेरा ने किया था, जिसमें शोधकर्ताओं की एक टीम थी। खिला भविष्य।
5
5
5
वैज्ञानिकों ने विशेष आटा बनाया Sphenarium purpurascens का उपयोग करना – a टिड्डी प्रजातियों में पाया गया मेक्सिको और ग्वाटेमाला।
उन्होंने रोटी के लिए अविश्वसनीय आधार बनाने के लिए, अन्यथा भोजन के कीट के रूप में जाने जाने वाले टेनेब्रियो मोलिटर का भी उपयोग किया।
बग्स के साथ-साथ, अत्याधुनिक कीट के आटे में खाद्य कवक शामिल थे।
यह असाधारण रोटी की बनावट और स्वाद में सुधार करने के लिए जोड़ा गया था, जबकि पोषण मूल्य को भी जोड़ते हुए, वैज्ञानिक कहा।
ब्रेड उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड, लोहे, जस्ता, आहार फाइबर और भी प्रदान करता है जैवसक्रिय यौगिक, उन्होंने कहा।
रोटी के औसत पाव के विपरीत उत्पादन के लिए इसे कम पानी, भूमि और फ़ीड की खपत की आवश्यकता होती है।
मॉन्टेरी में एक उच्च शैक्षणिक संस्थान Tecnológico de Monterrey के अनुसार, दुनिया की आबादी 2050 तक 9.7 बिलियन से अधिक होने का अनुमान है, मेक्सिको।
और यह भोजन की मांग उसी वर्ष तक 60 प्रतिशत बढ़ने का अनुमान है।
खाद्य प्रणालियों पर इन दबावों के कारण, डॉ। इबारा-हरेरा ने एक कुशल और टिकाऊ विकल्प के साथ आने का फैसला किया।
उसने उन कीड़ों का चयन किया जिनमें उच्च पोषण संबंधी सामग्री और कम पर्यावरणीय प्रभाव था।
डॉ। इबारा-हरेरा ने कहा: “1 किलो बीफ़ का उत्पादन करने के लिए लगभग 8 किलोग्राम फ़ीड की आवश्यकता होती है।
“कीड़े केवल 2kg के साथ समान उत्पादन प्राप्त करते हैं, भूमि और पानी जैसे मूल्यवान संसाधनों को मुक्त करते हैं।”
उसने कहा: “यह नवाचार लोगों के लिए एक सरल और सुलभ तरीके से अपने दैनिक आहार में सुधार करने के लिए एक ठोस अवसर का प्रतिनिधित्व करता है।
“हम काम कर रहे हैं ताकि इस रोटी की खपत के साथ, लोगों के पास पारंपरिक रोटी की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत हो।”
बोफिन ने बताया कि अत्याधुनिक पाव रोटी बनाते समय उसका उद्देश्य क्या था।
उसने कहा कि वह “रचनात्मक रूप से प्रोटीन घाटे का सामना करने का लक्ष्य रखती है, टिकाऊ खाद्य पदार्थों की पेशकश करती है जो बेहतर पोषण करते हैं और उपभोक्ताओं के लिए भी सुखद हैं”।
डॉ। इबारा-हरेरा ने समझाया: “यह रोटी खाद्य कीटों की धारणा को बदलने की दिशा में एक साहसिक कदम का प्रतिनिधित्व करती है, उन्हें एक परिचित और भूख तरीके से हमारे आहार में एकीकृत करती है।”
मनुष्यों द्वारा खाए जा रहे कीड़े विभिन्न क्षेत्रों में एक गहरी जड़ें सांस्कृतिक अभ्यास है दुनिया।
में मेक्सिकोजहां यह शोध किया गया था, ग्रासहॉपर्स, मैगुए कीड़े, जुमिल्स, और एस्कमोल्स को पारंपरिक रूप से उपभोग किया जाता है।
यह देश दुनिया भर में रिपोर्ट किए गए खाद्य कीड़ों की 1,600 से अधिक प्रजातियों में से लगभग 500 का घर है।
डॉ। इबारा-हरेरा ने यह भी कहा कि हमारे आहार में कीट-आधारित खाद्य पदार्थों का एकीकरण “समय और शिक्षा की आवश्यकता है”।
लेकिन उसने समझाया कि वह “अपने सामान्यीकरण को प्राप्त करने में विश्वास थी”।
डॉ। इबारा-हरेरा ने रोटी को डिजाइन करने के लिए भोजन और पोषण सुरक्षा के साथ सहयोग किया स्वास्थ्य मेक्सिको में इंजीनियरिंग और विज्ञान स्कूल में अनुसंधान पहल।
2019 में, रिपोर्ट में कहा गया है ब्रिट्स को खाद्य कीड़े पर चाउ करना पड़ सकता है भोजन की कमी से बचने के लिए।
एक चौंकाने वाला अध्ययन का सुझाव दिया गया कीट-संक्रमित भोजन एक विनाशकारी भोजन संकट से बचने का एक शानदार तरीका होगा।
5
5
