आपको एलए के आसपास माचा लट्टे प्राप्त करने में कठिनाई क्यों हो रही है?

किन बेकशॉप पर माचा पेय इतना लोकप्रिय है कि कुछ ग्राहक इसके लिए घंटों इंतजार करते हैं।

छोटे सांता बारबरा कैफे में अपने व्यस्ततम दिनों में चार पाउंड से अधिक जापानी चाय खर्च हो रही थी, जब विश्वसनीय आपूर्ति प्राप्त करना कठिन होने लगा।

इस गर्मी में, माचा डीलर ने फोन करके कहा कि जापान से एक दशक तक आयात करने के बाद, उसे राशन की आपूर्ति शुरू करने के लिए मजबूर होना पड़ा। अब हर किसी के लिए पर्याप्त गुणकारी पाउडर नहीं रह गया था।

कैफे के मालिक टॉमी चांग ने कहा, किन बेकशॉप को नई आपूर्ति मिली और उसने इसकी कीमतें बढ़ा दीं, लेकिन ग्राहक आते रहे।

उन्होंने कहा, “यह ऐसा है कि इस पर अपना हाथ जमाना जितना कठिन है, उतना ही अधिक लोग इसे चाहते हैं।” “उन्हें बस अपने माचा की जरूरत है। चाहे कुछ भी हो वे यहां आएंगे।”

माचा की बढ़ती प्यास जापानी चाय फार्मों से कैलिफोर्निया के कैफे तक की नाजुक आपूर्ति श्रृंखला को प्रभावित कर रही है। चाय की पत्तियों को छाया में उगाया जाता है, विशेष रूप से संसाधित किया जाता है और फिर पत्थर को पीसकर चमकीले हरे, मिट्टी जैसे पाउडर में बदल दिया जाता है, जिसका उपयोग पेय और मिठाइयों में किया जाता है।

चूंकि मटचा के साहसिक सौंदर्य और स्वास्थ्य लाभों ने सोशल मीडिया और उपभोक्ताओं को तूफान में ले लिया है, जापानी उत्पादन बढ़ती आबादी और गर्म जलवायु से तनाव में है। इससे कीमतें बढ़ रही हैं, और व्यवसाय सुरक्षित आपूर्ति के लिए संघर्ष कर रहे हैं।

समस्या को और बढ़ाने वाली बात यह है कि कॉफी की दुकानें पेय पदार्थों में अधिक माचा भरकर अपनी मांग को दोगुना और तिगुना कर रही हैं, लॉरेन पुर्विस ने कहा, जो किन बेकशॉप और अन्य स्थानीय कैफे में चाय और माचा की आपूर्ति करती हैं। परंपरागत रूप से, उन्होंने दुकानों को एक सर्विंग में तीन ग्राम माचा का उपयोग करने के लिए प्रशिक्षित किया है, लेकिन हाल ही में उन्होंने कहा कि कुछ लोग नौ ग्राम तक का उपयोग कर रहे हैं, इस तथ्य ने उनके निर्माताओं को चौंका दिया।

उन्होंने कहा, “मेरे बहुत से निर्माता कहते हैं, ‘हमने जापानी चाय के इतिहास में ऐसा क्षण कभी नहीं देखा है।”

हालिया माचा बूम से पहले, जापानी चाय किसान उद्योग को जीवित रखने के लिए संघर्ष कर रहे थे। युवा जापानियों ने शहरों में काम करने के लिए चाय के खेतों को छोड़ दिया है और आम तौर पर चाय के बजाय कॉफी को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन पिछले साल गर्मियों में कमी के संकेत सामने आने लगे क्योंकि विदेशों में मांग आसमान छू गई।

पुर्विस, जिन्होंने 2013 में मिज़ुबा टी कंपनी की स्थापना की, ने पहली बार दिसंबर में प्रभाव महसूस किया। एक ऑर्डर महीनों देर से आया क्योंकि उसके आमतौर पर विश्वसनीय जापानी आपूर्तिकर्ताओं में से एक के पास माचा को पैकेज करने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष टिन पर्याप्त नहीं थे।

तब उसके उत्पादकों ने उसे बताया कि असामान्य रूप से गर्म तापमान के कारण उनकी वसंत फसल का 30% तक नुकसान हो गया। जब गर्मियों में चाय की पत्तियों की नीलामी हुई, तो कीमतें तीन गुना हो गईं।

उन बढ़ोतरी ने अमेरिकी उपभोक्ताओं को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, जो जापान से आयात पर 15% टैरिफ के कारण अतिरिक्त लागत का सामना कर रहे हैं।

जापान चाय निर्यात संवर्धन परिषद ने चेतावनी दी है कि टैरिफ प्रसंस्करण के कारण अमेरिका को शिपमेंट में देरी हुई है। कुछ शिपमेंट सीमा शुल्क पर फंस गए हैं और उनके निपटारे या वापस भेजे जाने का खतरा है।

पुर्विस ने कहा, “टैरिफ सोने पर सुहागा है।” “माचा बहुत अधिक सीमित और बहुत अधिक महंगा होने जा रहा है।”

जब चांग ने 2020 में किन बेकशॉप की शुरुआत की, तो उन्हें प्रति सप्ताह केवल कुछ बैग की जरूरत थी। अब वह उन्हें दर्जनों के हिसाब से खरीदता है, अतिरिक्त ऑर्डर के साथ, जब भी उसे यह मिलता है। पहली बार जब स्टोर में माचा ख़त्म हो गया, तो उन्होंने आपातकालीन स्टोर रखना शुरू कर दिया, हालाँकि वे भी अक्सर खाली रहते थे।

उन्होंने कहा, ”मैं सदमे में हूं कि ऐसा हो रहा है।”

माचा ने उसके मेनू पर कब्ज़ा कर लिया है। इसमें अब स्ट्रॉबेरी मटचा लट्टे, काले तिल मटचा और नारियल मटचा क्लाउड शामिल हैं।

जब उन्हें पता चला कि उनके सामान्य माचा की आपूर्ति प्रतिबंधित है, तो चांग ने उच्च ग्रेड के माचा पर लगभग $135 प्रति पाउंड, या 70% अधिक खर्च करने का फैसला किया, जिसकी कमी की संभावना कम थी।

स्टोर पहले माचा मिठाइयाँ भी परोसता था, जैसे नींबू युज़ु मोची डोनट्स, माचा के साथ छिड़का हुआ, लेकिन अब पेय पदार्थों के लिए कीमती पाउडर बचाता है।

ऐतिहासिक रूप से, अमेरिका जापानी चाय का सबसे बड़ा उपभोक्ता रहा है। लेकिन जैसे-जैसे माचा की मांग वैश्विक हो गई है, अमेरिकी व्यवसाय यूरोप से लेकर मध्य पूर्व से लेकर दक्षिण पूर्व एशिया तक खरीदारों के साथ तेजी से प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।

जापान चाय निर्यात संवर्धन परिषद का अनुमान है कि एक दशक पहले की तुलना में 2024 में चाय निर्यात की कुल मात्रा में 154% की वृद्धि हुई है। उसी समय सीमा में अमेरिका का निर्यात 45% से बढ़कर 32% हो गया।

बाज़ार की मांग को पूरा करने के लिए, जापानी सरकार ने चाय किसानों को तेन्चा का उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित किया है, कभी-कभी अन्य प्रकार की चाय की कीमत पर, माचा बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चाय।

चीन, वियतनाम और दक्षिण कोरिया जैसे अन्य देश भी अधिक टेनचा उगा रहे हैं। लेकिन नए पौधों को विकसित करने में कई साल लग जाते हैं और आपूर्तिकर्ताओं का कहना है कि खरीदारों के बीच जापानी माचा के प्रति गहरी रुचि है, जिसे उच्चतम गुणवत्ता के रूप में देखा जाता है।

कमी ने कुछ व्यवसायों को अत्यधिक उपाय करने के लिए प्रेरित किया है। पुर्विस ने कहा कि वह जिस निर्माता के साथ काम करती है, उसके पास एक अजनबी आया और उसने माचा के बिना जाने से इंकार कर दिया।

जेसन इंग, जो जापान के नारा में कामेतानी चाय के लिए व्यवसाय विकास और साझेदारी में काम करते हैं, ने कहा कि खरीदार अगले वर्ष के लिए माचा को सुरक्षित करने के लिए वार्षिक अनुबंध पर हस्ताक्षर करने के लिए कह रहे हैं।

उन्होंने कहा, “विदेश में हमारे खरीदार और भागीदार, वे सभी थके हुए हैं और वे घबरा रहे हैं।” “यहां तक ​​कि नए ग्राहक भी बेतुकी मात्रा में चाय की मांग कर रहे हैं। यह पूरी तरह से टिकाऊ नहीं है।”

प्रीमियम हेल्थ जापान के संस्थापक, ल्यूक एल्कॉक, उजी में एक माचा आपूर्तिकर्ता – क्योटो के पास एक शहर जो अपनी बढ़िया चाय के लिए प्रसिद्ध है – ने कहा कि वह केवल बिक्री की सुविधा देने से लेकर अपना खुद का स्टॉक खरीदने और रखने तक पहुंच गया है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वह अगले साल की फसल के माध्यम से ब्रांडों की आपूर्ति कर सके।

हालाँकि उनके लगभग 40% ग्राहक अमेरिका में हैं, बढ़ती कीमतों के बावजूद, उन्हें मध्य पूर्व और यूरोप से पूछताछ बढ़ रही है।

वह अपने आपूर्तिकर्ताओं की गोपनीयता की रक्षा करने के लिए भी सावधान रहता है, क्योंकि खरीदार अधिक माचा पाने के लिए बहुत उत्सुक रहते हैं।

वह अपने आपूर्तिकर्ताओं की गोपनीयता की रक्षा करने के लिए भी सावधान रहता है, क्योंकि खरीदार अधिक माचा पाने के लिए बहुत उत्सुक रहते हैं। एक ग्राहक ने एक निर्माता की संपर्क जानकारी का अनुरोध किया, जिसे एल्कॉक ने सीमा शुल्क निकासी के लिए माना। फिर उस ग्राहक ने अपने आपूर्तिकर्ता तक पहुंचने और सीधे व्यापार करने के लिए विवरण का उपयोग किया।

उन्होंने कहा, “लोग बिल्कुल निर्दयी हैं।” “हम अभी भी देख रहे हैं कि बाज़ार किस तरह प्रतिक्रिया करता है, लेकिन यह दिखा रहा है कि लोग खरीदारी जारी रखेंगे।”