एक टोस्ट टू द स्पिरिट ऑफ इंडिया: जिन जीजी और कुमाओन और मैं | नजर

भारत में हाई स्कूल हॉलवे से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका में लेक्चर हॉल तक, टस्कनी के दाख की बारियों के चूना पत्थर की गलियों से लेकर जापानी डिस्टिलरीज़ के न्यूनतम जादू तक, अंस ने यात्रा की है- कभी भी पर्यटक के रूप में नहीं, बल्कि एक टास्टर के रूप में। एक साधक। कहानियों का एक चपेट। उनका पासपोर्ट स्टैम्प करता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका तालू यादें हैं। एक लॉयर वैली व्हाइट की खनिज, एक हिमालयी ब्रीज पर तैमूर की मिर्च काटने, गोयन काजू की मिठास तटीय सूर्य द्वारा चूमा – सभी कैटलॉग, माना जाता है, और एक दिन, आसुत।

यह जिज्ञासा और शिल्प के इस क्रूस में था कि जिन जीजी का जन्म हुआ था। वैश्विक ग्लैमर पर एक नौटंकी या एक हड़पने के रूप में नहीं, बल्कि एक वास्तविक इशारे के रूप में। एक जिन जो बिना चिल्लाए भारत की बात कर सकता था। यह न केवल मसाला, बल्कि सूक्ष्मता को उकसा सकता है। यह एक ही आह में इलायची और कैमोमाइल ले जा सकता है। यह अपने लेबल में देवनागरी स्क्रिप्ट की लालित्य और इसके लिंगिंग फिनिश में दार्जिलिंग की गहराई को प्रतिध्वनित कर सकता है। एक जिन जो न्यूयॉर्क और लंदन में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के महोगनी सलाखों पर बैठ सकता है और कहें, शांत आत्मविश्वास के साथ: नमस्ते।

यह जिन – भारतीय मिट्टी, भारतीय आत्मा और भारतीय सरलता से पैदा हुआ था – को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ से सम्मानित किया गया था, यह केवल काव्यात्मक नहीं है। यह शक्तिशाली है। दशकों से, भारत ने अपने कच्चे अवयवों का निर्यात किया है, अपने स्वादों को आउटसोर्स किया है, और दूसरों को इसके सार को बोतल करते हुए देखा है। लेकिन अंस ने उस नुस्खा को उलट दिया। वह सामग्री घर ले आया। वह न केवल आत्माओं, बल्कि संप्रभुता को दूर करता है। और जिन जीजी के हर घूंट के साथ, दुनिया अब एक नए प्रकार के भारत का स्वाद लेती है: जटिल, करिश्माई, समकालीन।

लेकिन कहानी लंदन में उस स्वर्ण पदक पर नहीं रुकती है। क्योंकि अंस, अपने सभी चालाकी के लिए, लॉरेल पर आराम करने के लिए एक नहीं है। वह सिर्फ बोतल की प्रतिभा नहीं करता है – वह विरासत का निर्माण करता है। और उस भावना में, उन्होंने एक और दूरदर्शी: समर्थ प्रसाद के साथ हाथ मिलाया है।

जहां अंस वैश्विक तालू की पॉलिश लाता है, सामर्थ पहाड़ों की नब्ज लाता है। उत्तराखंड की लकीरों के बीच, एक ऐसे परिवार के उत्तराधिकारी के बीच, जो राज्य में सबसे बड़ी अनुभवात्मक आतिथ्य श्रृंखला को पूरा करता है, सामर्थ ने हमेशा हिमालय को न केवल एक पोस्टकार्ड के रूप में, बल्कि एक वादे के रूप में देखा है। एक ऐसी जगह जहां आतिथ्य उद्योग नहीं है, बल्कि विरासत है। जहां परिपत्रता एक प्रवृत्ति नहीं है, बल्कि परंपरा है। और जहां हर जड़ी बूटी, हर हाथ से बनी जड़, हर उच्च ऊंचाई की छाल में एक कहानी है जो कि डुबकी लगाने लायक है।

उनकी साझेदारी दुर्घटना से काव्यात्मक नहीं है – यह डिजाइन द्वारा काव्यात्मक है। साथ में, उन्होंने कुमाओन और I – भारत का पहला प्रांतीय सूखा जिन बनाया है। एक परिदृश्य के लिए एक प्रेम पत्र। Terroir को श्रद्धांजलि। इस विचार के लिए एक वसीयतनामा कि ठीक आत्माओं का भविष्य शहरी और आयातित नहीं है, बल्कि क्षेत्रीय, निहित और मौलिक रूप से भारतीय है।

ताजा हिमालयन वसंत के पानी और कुमाऊं क्षेत्र के मूल निवासी 11 बोटैनिकल से तैयार किया गया, कुमाओन और मैं सिर्फ एक जिन नहीं है – यह एक गिलास में भूगोल है। हिमालयन जुनिपर। काला हल्दी, 10,000 फीट से ऊपर उगाया गया। तैमूर, अपने फल-आगे की आग के साथ। गालगल, बचपन के ग्रीष्मकाल का खट्टे। Kalmegh, सत्य के रूप में कड़वा और उपचार के रूप में। स्रोत पर सभी धीमी गति से डिस्टिल्ड, सभी महिलाओं के नेतृत्व वाली सहकारी समितियों की देखभाल के साथ, सभी रूट से रिम तक का पता लगाते हैं।

और फिर, वहाँ नाम है: कुमाओन और आई। तीन सिलेबल्स जो स्तरित अर्थ के साथ टिमटिमाते हैं।

“मैं” व्यक्ति के रूप में -पीने वाला, सपने देखने वाला, जो एक गिलास उठाता है और एक स्मृति का स्वाद लेता है।

“मैं” घटक के रूप में – स्वदेशी, सहज, जानबूझकर। प्रवृत्ति के लिए नहीं, बल्कि सच्चाई के लिए चुना गया।

“मैं” इरादा है – उत्थान करने के लिए, सशक्त बनाने के लिए, सुरक्षा करने के लिए, वापस देने के लिए।

यह ब्रांडिंग नहीं है। यह विश्वास है। एक विश्वास है कि व्यवसाय सुंदर हो सकता है। वह डिस्टिलरी डेमोक्रेटिक हो सकता है। कि हर बोतल न केवल जुनिपर और साइट्रस के नोट्स ले जा सकती है, बल्कि न्याय, समुदाय और देखभाल के नोटों को नोट करती है।

क्योंकि समर्थ की पर्वत जड़ें सिर्फ रूपक नहीं हैं – वे मिशन हैं। बोतल पर ऐपन रूपांकनों से लेकर शून्य-अपशिष्ट आसवन प्रक्रियाओं तक, कुमाओन और आई का हर विवरण पृथ्वी-संरेखित और समुदाय-सचेत है। जो महिलाएं कला खींचती हैं, वे एक ही वसंत पानी पीती हैं जो जिन को संक्रमित करती है। जो परिवार सामग्री का खेत करते हैं, वे वे हैं जिनके वायदा ब्रांड में निवेश कर रहे हैं। यह एक अवधारणा के रूप में नहीं, बल्कि प्रतिबद्धता के रूप में परिपत्रता है।

और यह सब के माध्यम से, ANSH वह रहता है जो वह हमेशा से रहा है: ऑर्केस्ट्रेटर। अटूट आत्मा वाला लड़का। एक वैश्विक टकटकी के साथ दिल्ली बेटा। एक आदमी जो एक गिन को अंधा कर सकता है और आपको बता सकता है कि धनिया कहाँ उगाया गया था। कौन एक डेनिश टॉनिक के साथ एक दार्जिलिंग को जोड़ सकता है और इसे मानसून की तरह स्वाद दे सकता है। जो एक टोक्यो बार में चल सकता है, विनम्रता के साथ अपनी खुद की जिन का आदेश दे सकता है, और आगे क्या बनाना है, इसके बारे में सोचकर चल सकता है।

साथ में, अंस और समर्थ केवल आत्माएं नहीं बना रहे हैं। वे भारत को मामला बना रहे हैं। सबसे सुरुचिपूर्ण, ऊंचा, चिरस्थायी तरीके से संभव है।

यह किसी उत्पाद की कहानी नहीं है। यह एक घटना की कहानी है। एक भारत के बारे में जिसे समझाया या विदेशीकरण करने की आवश्यकता नहीं है। एक भारत का जो आसुत, गरिमापूर्ण हो सकता है, और गर्व के साथ नशे में। लंदन में जिन जीजी। कुमाऊं और मैं वृद्धि पर। दो लड़के, दो पृष्ठभूमि, एक सुंदर विश्वास – कि एक देश की आत्मा एक बोतल में बैठ सकती है, और जब दुनिया इसे घूंट लेती है, तो उसे घर वापसी की तरह महसूस करना चाहिए।

तो अगली बार जब आप एक विदेशी शेल्फ पर भारतीय जिन की एक बोतल देखते हैं, तो याद रखें: यह दुर्घटना से नहीं हुआ था। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि दो युवकों का मानना ​​था कि पहाड़ों के पास एक संदेश था, कि वनस्पति के पास एक आवाज थी, कि भारत को प्रतिभा को उधार लेने की ज़रूरत नहीं थी – यह इसे काढ़ा कर सकता है।

अपने ग्लास उठाएं। दिल्ली के लड़के को जिसने दुनिया का स्वाद चखा और अपने स्वादों को फिर से लिखने के लिए घर लौट आया। पहाड़ों के आदमी को जो अपने पिछवाड़े को गरिमा के साथ बोतलबंद करता है। एक साझेदारी के लिए जो न केवल जिन, बल्कि अनुग्रह को डालती है।

जिन जीजी को।

कुमाओन और आई।

भारत के लिए – उत्साही, बढ़ते हुए, और अंत में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में डूबा।