शुक्रवार की शाम वोहुमन कैफे के बिलिंग काउंटर पर मक्खन का एक बड़ा कटोरा रखा हुआ है, जब एक कर्मचारी रोटी काटता है और उस पर मक्खन छिड़कता है। टेबलें भरी हुई हैं लेकिन ग्राहक निश्चिंत हैं और इत्मीनान से अंदर-बाहर आ-जा रहे हैं। पुणे के संगमवाड़ी में रूबी हॉल क्लिनिक के ठीक बगल में स्थित, यह ईरानी कैफे सुबह के नाश्ते या शाम की आपकी इच्छा के लिए एकदम सही जगह है।
पनीर आमलेट कैफे का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। प्रचुर मात्रा में अमूल पनीर से भरपूर और सिंगल या डबल अंडे के विकल्प में उपलब्ध, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है। कैफे के मालिक सरोश ईरानी ने बताया, “हमारा बहुत सारा मेनू मेरे चाचा के स्वामित्व वाले येज़दान कैफे से प्रेरित था। लेकिन येज़दान में कभी भी पनीर आमलेट नहीं था। मेरे पिता ने बस कुछ पनीर काटा और इसे एक आमलेट में डाल दिया।” इंडियन एक्सप्रेस.
यदि अंडे नहीं, तो बन बटर और टोस्ट बटर वोहुमन में पसंदीदा विकल्प हैं। क्रीम प्लेट, या मलाई, का भी ग्राहक आनंद लेते हैं, लेकिन यह केवल तब तक उपलब्ध है जब तक यह हर दिन चलता है। कॉफी को गिलास के नीचे जमा कॉफी पाउडर के साथ परोसा जाता है, जिसे हिलाने से दूध का रंग क्रीम से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है।
पहले जहांगीर अस्पताल के बगल में स्थित, कैफे 2015 में अपने वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित हो गया। सरोश के नाना द्वारा शुरू की गई एक ताड़ी की दुकान मूल रूप से कैफे के स्थान पर थी। 1978 में, सरोश के पिता होरमाज़ ईरानी ने ताड़ी की दुकान बंद कर दी और वोहुमन कैफे शुरू किया, क्योंकि उनकी पत्नी नहीं चाहती थीं कि उनका परिवार शराब के कारोबार में रहे।
पनीर आमलेट कैफे का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। (एक्सप्रेस फोटो अरुल होराइजन द्वारा)
होर्माज़ का 2016 में निधन हो गया। उनका लाल लूना कैफे के प्रवेश द्वार पर गर्व से प्रदर्शित किया गया है। स्कूटर के बारे में एक विनोदी घटना को याद करते हुए, सरोश ने कहा, “एक दिन मैं लगभग 11 बजे पिताजी को राहत देने के लिए रेस्तरां में गया था। मैं काउंटर पर बैठा था और मेरे पिताजी लूना को ले गए और बाहर चले गए। और पिताजी के पास सीधे सड़क के केंद्र में जाने का एक विशिष्ट तरीका था। हर किसी को उनके लिए रुकना पड़ता था। (उस दिन) एक बस दुर्घटनाग्रस्त हो गई और वह सड़क के किनारे गिर गए। सहज रूप से मैं बाहर भागा और उन्हें लेने गया। और पहला काम जो उसने किया वह मुझे गाली देना था और उसने कहा, “तुम काउंटर छोड़कर कैसे आ गईं?”
कैफे में एक ऑमलेट की कीमत 35 रुपये, पनीर ऑमलेट की कीमत 70 रुपये और एक विशेष चाय की कीमत 30 रुपये है। सरोश का कहना है कि वह अपने पिता की विरासत को आगे बढ़ा रहे हैं। “उनकी हमेशा यह राय थी कि आपको वर्गों की भी और जनता की भी सेवा करने में सक्षम होना चाहिए। मुझे नहीं लगता कि मैंने मेरे गरीब बूढ़े आदमी की तुलना में बहुत कुछ किया है, है ना? हमारी एक दुकान है। हम खुश हैं। हम ठीक हैं। हम ठीक चल रहे हैं।”
अभिनेता आशीष विद्यार्थी कैफे में नियमित रूप से आते हैं, जब भी वह रूबी हॉल में चेक-अप के लिए आते हैं। “लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मुझे मशहूर हस्तियों की परवाह नहीं है और मैं उनसे आकर्षित नहीं हूं। एक सामान्य ग्राहक का कैफे से खुशी-खुशी बाहर निकलना किसी भी सेलिब्रिटी द्वारा हमें सोशल मीडिया पर पोस्ट करने से ज्यादा महत्वपूर्ण है,” सरोश ने निष्कर्ष निकाला।
यहाँ क्लिक करें शामिल होना एक्सप्रेस पुणे व्हाट्सएप चैनल और हमारी कहानियों की एक क्यूरेटेड सूची प्राप्त करें
© द इंडियन एक्सप्रेस प्राइवेट लिमिटेड
