1990 के दशक के उत्तरार्ध में, पाउला दीन एक स्वतंत्र रेस्तरां थे, जिनके परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां को सिर्फ यूएसए टुडे से एक चमकदार समीक्षा मिली थी। उसका जीवन और करियर स्थायी रूप से बदल गया था।
अब, 25 साल बाद, जॉर्जिया के मूल निवासी ने महिला और बेटों के समापन की घोषणा की है – प्रतिष्ठित रेस्तरां जिसने उन्हें दक्षिणी व्यंजनों का एक सितारा और खाना पकाने की दुनिया में एक घरेलू नाम बनाया।
1996 में सवाना, गा। शहर में खोला गया, द लेडी एंड संस ने फ्राइड ग्रीन टमाटर, केले का हलवा और होकेक्स जैसे स्थानीय क्लासिक्स का एक मेनू घमंड किया। सिग्नेचर डिश, दक्षिणी तली हुई चिकन, लाइनों को लपेटने के लिए पर्याप्त था खंड के आसपास – और रेस्तरां को दक्षिणी खाना पकाने की विशेषता वाले भोगी और मक्खन के स्वादों के अवतार के रूप में देखा गया।
“सवाना में, पाउला दीन के होमस्टाइल के दक्षिणी मेनू में लेडी एंड बेटों में मुझे एक रेवेनस जानवर, शिष्टाचार, कोलेस्ट्रॉल, उत्तर-दक्षिण कूटनीति और मेरे साथियों के गिराए गए जबड़े में बदल दिया गया,” यूएसए टुडे, फिर राष्ट्र का सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ दैनिक समाचार पत्र, लिखा 17 दिसंबर, 1999 को।
उस वर्ष की शुरुआत में, लेडी एंड संस की लोकप्रियता ने फूड नेटवर्क के पत्रकार गॉर्डन इलियट का ध्यान आकर्षित किया। दीन इलियट के अल्पकालिक शो “डोर नॉक डिनर” पर दिखाई दिए, जिसके कारण उनके अपने दिन के समय एमी-विजेता खाद्य नेटवर्क कार्यक्रम, “पाउला का होम कुकिंग” हुआ।
अपनी वेबसाइट और सोशल मीडिया अकाउंट्स पर, दीन ने लेडी एंड संस और उसके लंबे समय के प्रशंसकों को विदाई दी। इसके अलावा समापन उसका नया रेस्तरां, द चिकन बॉक्स है, जो 2023 में खोला गया था।
“अरे, Y’all, मेरे बेटों और मैंने गुरुवार, 31 जुलाई को हार्दिक निर्णय लिया, 31 जुलाई, लेडी एंड संस और चिकन बॉक्स के लिए सेवा का अंतिम दिन था,” दीन ने कहा कथन। “अब हम देश भर में चार पाउला दीन के पारिवारिक रसोई स्थानों पर अपना ध्यान केंद्रित करेंगे।”
यह घोषणा चेतावनी के बिना हुई, खासकर जब रेस्तरां ने पर्यटन और ग्राहकों की लाइनों को आकर्षित करना जारी रखा। घोषणा से तीन हफ्ते पहले, लेडी एंड संस ने इंस्टाग्राम पर पोस्ट किया कि यह था नियुक्तियाँ सभी पदों के लिए।
इन वर्षों में, दीन के कुछ अन्य रेस्तरां भी अचानक बंद हो गए हैं। 2014 में, अंकल बुब्बा के सीफूड और ओएस्टर हाउस के कर्मचारी-एक सवाना भोजनालय वह अपने भाई, अर्ल डब्ल्यू। “बुब्बा” हायर्स जूनियर के साथ सह-स्वामित्व वाली- कथित तौर पर दरवाजों को बंद करने और उपकरणों को हटाए जाने के लिए काम करने के लिए पहुंचे। दरवाजे पर एक संकेत ने कहा, “10 महान वर्षों के लिए धन्यवाद। अंकल बुब्बा अब बंद हो गया है।”
पनामा सिटी, Fla।, पाउला दीन के परिवार की रसोई का स्थान भी अचानक बंद 2019 में, अग्रिम सूचना के बिना 30 कर्मचारियों को बिछाना। कई पूर्व कर्मचारियों ने स्थानीय समाचार चैनल WJHG को बताया कि उन्हें बंद होने के बाद आय के मुख्य स्रोत के बिना छोड़ दिया गया था।
चाचा बुब्बा का समापन एक साल बाद आया जब विवाद शुरू होने के बाद दीन को घेरना शुरू हुआ यौन और नस्लीय भेदभाव।
फूड नेटवर्क ने दीन के बाद “पाउला के होम कुकिंग” को रद्द कर दिया स्वीकार किया 2013 के मुकदमे के लिए एक बयान के दौरान एक नस्लीय घोल का उपयोग करने के लिए। वकीलों ने दीन से पूछा कि क्या वह कभी है एन-वर्ड का इस्तेमाल कियाजिस पर दीन ने जवाब दिया, “हाँ, बेशक,” बाद में जोड़ते हुए, “यह बहुत लंबा समय हो गया है।”
तब से, 78 वर्षीय ने अपने रेस्तरां पर ध्यान केंद्रित किया है।
महिला और संस, उसकी मुख्य स्थापना के रूप में, एक लिटनी का परिणाम था व्यक्तिगत संघर्ष और महत्वाकांक्षा। उसके माता -पिता दोनों का निधन हो गया जब वह 20 के दशक की शुरुआत में और दीन में थी, तब एक युवा माँ, अवसाद और एगोराफोबिया से जूझ रही थी, या बाहर जाने का डर था।
साथ केवल $ 200 वामपंथी, दीन ने अपनी रसोई से एक खानपान कंपनी की स्थापना की, जिसे बैग लेडी कहा जाता है। उसके हस्तनिर्मित बैग लंच को उसके बेटों जेमी और बॉबी द्वारा दिया गया था और दीन ने अपने होमस्टाइल खाना पकाने के लिए एक स्थानीय प्रतिष्ठा अर्जित की थी। एक रेस्तरां में एक प्रयास के बाद, 1991 में द लेडी, द फॉलो-अप, लेडी एंड संस, जेमी और बॉबी के साथ सह-स्वामित्व वाली, उसकी सफलता होगी।
