“नोबू” के लिए एक घंटे से अधिक समय लगता है कि जटिलता के एक बिंदु पर पहुंचने के लिए लंबे समय तक मैरीनेट करें, बिल्कुल कड़वा नहीं, लेकिन अब क्लोइंगली मीठा नहीं है। नोबु मात्सुहिसा, प्रसिद्ध सुशी मास्टर, अपने एक रेस्तरां में गुणवत्ता-नियंत्रण चेक चला रही है। एक गरीब शेफ परीक्षण को इतनी बुरी तरह से पसीना बहा रहा है, उसे जल्द ही सोया सॉस की आवश्यकता नहीं होगी। उसका व्यंजन वापस भेजा जा रहा है: च्वाइस फाइनर को काटें। कच्चे क्रूडो का यह ढेर छोटा क्यों है? आपने क्यों पेंट किया रेखा एक डॉट के बजाय नमक का? दृश्य, कष्टदायी रूप से आगे बढ़ता है। कुछ मिनट बाद, रॉबर्ट डी नीरो-एक शुरुआती निवेशक और सह-संस्थापक-एक निजी बोर्ड की बैठक में बहुत अधिक वृद्धि के बारे में चिंताओं के साथ हावी हैं। यह “गर्मी” के बहुत ही अशुभ वेिंगो शोडाउन नहीं है, लेकिन बॉलपार्क में है।
मात्सुहिसा के उद्यम के केंद्र में तेजी से, सटीकता और एक प्रकार की प्रतिष्ठित विशिष्टता है। एक वृत्तचित्र बनाने के लिए ये कठिन चीजें हैं। लेकिन यह भी है कि नोबू को अपनी अवधारणा के लिए बेवर्ली हिल्स में आने की जरूरत थी-न केवल लॉस एंजिल्स बल्कि ’80 के दशक के बूमटाउन ऑफ पावर लंच और खर्च-से-इंप्रैस डाइनिंग। स्पैगो का वोल्फगैंग पक निर्देशक मैट टायरनाउर की आधी-प्रतिष्ठित फिल्म में एक उपस्थिति बनाता है, अपने लंबे समय के दोस्त के बगल में बैठे हुए, लेकिन उनकी क्रांति के सार: हाई-एंड ब्रांडिंग के सार को स्पष्ट नहीं करता है। आप चाहते हैं कि उस वैचारिक विचार पर अधिक समय खर्च किया गया हो, जो मशहूर हस्तियों द्वारा पैसे के आसपास भोजन के आसपास फेंकने में सक्षम था जो उन्होंने मुश्किल से खाया था।
जिस तरह का डॉक्टर “नोबु” अधिक बार जैसा दिखता है (जैसा कि अधिकांश भोजन-लक्षित प्रोफाइल करते हैं) एक विनम्र प्रतिभा और रोजमर्रा के आदमी का एक सौम्य कालक्रम है जो सिर्फ निजी उड़ान भरने के लिए होता है। मत्सुहिसा ने स्थानीय मछुआरों को उत्साहित करने के लिए कहा, अपने कर्मचारियों के साथ बहुत सारे गले और सेल्फी करते हैं, जापान और पेरू में अपनी जड़ों का दौरा करते हैं। अलास्का के लिए पारिवारिक साक्षात्कार और एक चक्कर हैं, जहां, वर्षों पहले उनके पास एक 300-व्यक्ति रात की प्रतीक्षा सूची थी, उनकी पकड़ी गई आग का एक शुरुआती रेस्तरां-बुरे शाब्दिक तरीके से (टायरनाउर एंकोरेज अखबार के हेडलाइन में कटौती करता है)। ये झूठी शुरुआत किसी भी तरह से थकावट होती है, सस्पेंस में कमी होती है। उन्होंने आत्महत्या पर विचार किया, फिर कैलिफोर्निया आए।
फूड द्वारा रवाना: मिसो के साथ काले कॉड के वेजेज, पतले कटा हुआ मछली की नाजुक प्लेटें ट्वीज़र-हेरफेर वाली जड़ी-बूटियों से सजी हुई हैं। यह सब पागल बनाने और स्वादिष्ट है। फिर भी, लॉस एंजिल्स टाइम्स के पूर्व खाद्य संपादक रूथ रीचल के अलावा, जो नोबू के उदय को देखा जैसा कि हुआ, कुछ ऑन-कैमरा आवाज़ें हैं जो सीधे मात्सुहिसा के उपहारों और फॉर्म के साथ प्रयोग से बात करती हैं। 2011 “जिरो सुशी के सपने” काटने और आकार देने के अंतरंग अनुशासन को वितरित करने का एक बेहतर काम करता है। नोबू में खाने के अनुभव के लिए अधिक गवाही ने एक वाणिज्यिक की तरह कम महसूस करने में मदद की होगी।
“नोबू” एक फिल्म है जो भोजन के सांप्रदायिक अनुभव के साथ अजीब तरह से असंबद्ध है। हम उस तरह से सुनते हैं जिस तरह से उसके सुशी वर्कस्टेशन को ऊंचा किया गया है (एक “स्टेज,” मात्सुहिसा उन्हें कॉल करती है) और यह यहां चल रहे प्रदर्शन के लिए केंद्रीय है, यह भी हटाएं। कुछ क्लिक करता है जब फिल्म नोबू मालिबू के पास जाती है और सुपरमॉडल सिंडी क्रॉफर्ड की तालिका का दौरा करती है, जिसका “सिंडी राइस,” एक डिश जो उसने उसके लिए आविष्कार किया था, मेनू को सुशोभित करता है। उनके बीच एक गहरी आपसी कृतज्ञता है जो सालों में वापस चली जाती है। बारीक चीजों की सराहना? इसमें कोई शक नहीं। खेल पहचानने का खेल? निश्चित रूप से।
‘नोबु’
अंग्रेजी और जापानी में, उपशीर्षक के साथ
रेट नहीं किया गया
कार्यकारी समय: 1 घंटा, 50 मिनट
खेलना: लामल मोनिका
